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踏坡La Trappe logo和踏坡La Trappe標(biāo)志
踏坡（La Trappe）啤酒，由荷蘭修道院Koningshoeve酒廠釀制。
身為修道院酒廠，荷蘭Koningshoeve修道院酒廠的歷史必然是頗為坎坷的，1880年法國的修道士在大主教的指導(dǎo)下開始逃亡，走到了現(xiàn)在荷蘭境內(nèi)的berkel-enschot村莊附近，當(dāng)時這是威廉二世國王擁有的一片農(nóng)場，能夠躲避反教會人士的迫害，所以它們定居下來，并開始建立教堂。穩(wěn)定下來之后，出于生計考慮他們在1884年決定開始釀造啤酒，從而建立了現(xiàn)在的the koningshoeven brewery，當(dāng)時啤酒是周圍居民的首選飲料，所以修道士還將自己的兒子送去慕尼黑學(xué)習(xí)啤酒釀造，而且由于當(dāng)時的啤酒都不經(jīng)過過濾，酵母水平很高，為了加強競爭他們選擇了降低酵母的使用量而減輕酒本身的厚度以及達到口味上的變化，所以很快得到了周圍消費者的認(rèn)可，啤酒也成為了修道院最主要的收入來源。
由于在釀造上荷蘭修道院酒廠使用的都是德國風(fēng)格的技術(shù)，所以初期他們的啤酒也都是德國的皮爾森、多特蒙德、博克等，60年代他們開始做oem幫助別人釀造啤酒，直到80年代那幾款啤酒和酒廠最后都被英博收購以后，修道士們才真正回到了教堂里面，開始釀造他們的trappist啤酒。
La Trappe Witte
在1987年他們開始釀造他們的第一款dubbel（雙料）和tripel（三料）啤酒，1992年開始釀造blond（金啤酒），后來還釀造了唯一一款trappist witbier（白啤）、bockbier（德國窖藏）、quadrupel（四料）和一款清淡型的啤酒，現(xiàn)在作為修道院酒廠中款式最多也是最多樣化的酒廠，荷蘭修道院啤酒有著獨特的啤酒文化。
當(dāng)然這家荷蘭的修道院酒廠也有著傳奇般的經(jīng)歷，它在1999年被英博旗下非常商業(yè)化的巴伐利亞啤酒集團收購，新酒廠實行雇傭修道士和設(shè)備的方式進行釀造，掛著trappist的名頭卻一直在瘋狂加大產(chǎn)量，并且利用英博和紐卡斯?fàn)柤瘓F的銷售渠道跟leffe、grimbergen等品牌一起主打消費市場，而當(dāng)時trappist協(xié)會剛剛成立不久，為了以正視聽，保持修道院啤酒純正不走商業(yè)路線的名聲，荷蘭修道院酒廠在同年12月1日被trappist協(xié)會踢了出去。
雖然被踢出了協(xié)會，但荷蘭修道院酒廠一直還在使用著trappist的標(biāo)簽，并沒有理會協(xié)會的裁決，而且一直在協(xié)會內(nèi)申訴，最后為了達成和解不惜大量雇傭修道士而減少單個人力工作的時間來保證修道士的修行，終于在2005年9月9日重新獲得了使用trippist標(biāo)簽的批準(zhǔn)，在那以后它也成為了最為商業(yè)的修道院酒廠，也為后續(xù)的修道院啤酒走向世界打開了一扇門。
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